پکوان انڈے کی پڈنگ


دودھ ایک کلو، انڈے چار عدد، چینی ایک کپ، کیوڑہ چند قطرے۔ دودھ پکا کر خوب گاڑھا کر لیں اور جب ٹھنڈا ہو جائے تو پڈنگ بنائیں۔ اب الگ برتن میں انڈے توڑ لیں اور اس کی سفیدی اور زردی علیحدہ پھینٹ لیں۔جب جھاگ ہی جھاگ بن جائیں تو زردی ، سفیدی ملا کر 5 منٹ مزید پھینٹ لیں۔ دودھ میں انڈے، چینی، کیوڑہ ملا دیں۔ سلاد کے پیالے میں چاروں طرف گھی یا مکھن ہاتھ سے لگا دیں، صرف چکنا کریں۔ اس میں ایک چمچہ چینی ڈال کر ہلکی آنچ پر پیالے کو رکھیں۔جب چینی لال ہو جائے تو پیالہ اتارلیں۔ اور اس میں پڈنگ کا آمیزہ ڈال دیں۔ ایک دیگچی میں پانی اتنا ڈالیں کہ پیالہ 3 حصے ڈوب جائے۔ اب پانی میں پیالہ رکھ کر پیالے پر پلیٹ رکھ کر پتھر کا ٹکڑا رکھ دیں تاکہ پانی پیالے میں نہ جا سکے۔ دیگچے کو ڈھانک دیں۔ تقریباً 45 منٹ میں پڈنگ تیار ہو گی۔ تنکا یا سلائی ڈال کر دیکھ لیں اگر خشک ہو تو پیالہ نکال لیںورنہ دو چار منٹ کے بعد اسے اتار لیں۔ ڈبل روٹی کی پڈنگ ڈبل روٹی ایک عدد، انڈے دو عدد، دودھ 500 گرام، کشمش 20 گرام، شکر 100 گرام، مکھن 30 گرام۔ اول، ڈبل روٹی کو چاروں طرف سے چھیل ڈالیے۔ اس کے بعد ا س کے چھ عدد توس بنایئے۔ انڈوں کی سفید وزردی کو علیحدہ علیحدہ پھینٹ لیجیے۔ پھر مکھن کو ڈش کے چاروں طرف لگا کر توس برابر بچھا دیجیے۔ پھر دودھ میں زردی وشکر ملا کر توسوں پر ڈال دیجیے۔ کشمش چھڑک دیجیے پھر اوپر سے انڈوں کی سفیدی بھی ڈالیے۔ ڈش کو ڈھانپ کر کوئلوں کی ہلکی ہلکی آنچ پر رکھ دیجیے اور ڈھکنے پر بھی تھوڑی آگ بچھا دیجیے۔ ذرا ذرا سی دیر بعد اس کو کھول کر تنکے سے دیکھیے۔ جب تنکا خشک نکلے تو سمجھ لیجیے کہ پڈنگ تیارہے بس ذرا ٹھنڈا ہو جانے کے بعد چھری سے کاٹ کاٹ کرناشتہ کی میز پر پلیٹ میں لگا دیجیے۔ نہایت خوش ذائقہ ہو گی۔ آلوئوں کا جام آلو250 گرام، چینی 350 گرام۔ پہلے آلوئوں کو ابال کر چھیل لیجیے پھر چاقو سے باریک باریک کاٹ لیجیے اور چینی کا دوتارکا قوام بنا کر اس میں ڈال دیجیے اور چولہے پر چڑھا دیجیے۔ جب قوام چار تار کا ہو جائے تواتار لیجیے۔ ونیلااسنس کے قطرے یا کسی اور قسم کی خوشبو ڈالیے اور ٹھنڈا ہونے پر نوش فرمایئے۔ ٭…٭…٭